【中國禮品網(wǎng)訊】在正規(guī)消毒餐具企業(yè)，生產(chǎn)流水線如何能符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？這些碗碟到底如何從埋汰到干凈，再次回到人們的餐桌上？沈陽晚報(bào)、沈陽網(wǎng)記者與沈陽市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督抽檢人員一同來到一家餐具消毒有限公司，目擊消毒餐具的“變身”過程。

　　第一步：除渣
　　先給餐具洗熱水澡

　　當(dāng)日10時(shí)許，在這家餐具消毒公司門口，一輛滿載用過的餐具的卡車停在操作間門口，一箱箱待洗的餐具被抬了下來。

　　進(jìn)入車間，穿著工作服的工人們分立于一條50多米長的流水線兩邊。正對著大門，不少使用過的埋汰碗碟堆放在地上，幾位工人正在對裝餐具的收納箱進(jìn)行清洗消毒。

　　餐具被成箱地倒進(jìn)一個(gè)大的熱水池中，附著的垃圾污物隨水流的作用脫離餐具，碗里剩余的渣滓被下方的漏斗裝置吸入底部的垃圾筐中，這就是“除渣”。公司的負(fù)責(zé)人介紹說，每天清走的垃圾有幾大筐。

　　第二步：清洗
　　95℃物理高溫消毒去油污

　　第二個(gè)環(huán)節(jié)，碗碟不見了身影，因?yàn)樗鼈冞M(jìn)入了一個(gè)全封閉的鐵皮箱中進(jìn)行浸泡消毒，也就是“初洗”。公司負(fù)責(zé)人介紹，95℃的熱水對其反復(fù)浸泡，作用是去除油污、茶垢和紅油，在這個(gè)全封閉的鐵皮箱中還有一臺(tái)超聲波機(jī)，起到強(qiáng)力除污的作用。

　　記者詢問是否加消毒液、洗滌劑，被告知“不用”?！叭绻恿?，可能會(huì)造成化學(xué)試劑二次污染，如果有殘留對人體侵害更大。物理消毒方法更安全?！必?fù)責(zé)人說。

　　最后就進(jìn)入“精洗”程序，有3臺(tái)高壓水泵，采用一次性凈水高壓噴淋，達(dá)到徹底清除浸泡殘余液和殘留的消毒味。到最后，沖出來的水已經(jīng)很干凈了。

　　第三步：烘干
　　450℃蒸3分鐘“桑拿”滅菌

　　“200℃的高溫就可以殺死大腸桿菌，更不用說流水線里450℃的熱紅外線消毒?！必?fù)責(zé)人告訴記者，流水線上的碗碟到此已經(jīng)基本變身完成，“桑拿”蒸煮是最后一道關(guān)卡，這道關(guān)卡至關(guān)重要。記者觀察到，碗碟蒸了3分鐘的“桑拿”后，就進(jìn)入無菌包裝間。為確保清潔，這里不準(zhǔn)外人隨意進(jìn)出，工人們?nèi)汲纸】底C上崗，工作服、口罩、手套等全副武裝，而且一律穿著消毒靴。

　　碗碟通過這一關(guān)卡時(shí)，工人們熟練地將透亮干凈的餐具五件套—碟子、碗、茶杯、酒杯、羹匙擺放好，目測干凈地送上塑封履帶，發(fā)現(xiàn)有個(gè)別不潔碗碟挑揀下來。伴隨著“轟轟”的聲音，煥然一新的餐具穿上透明的“薄膜外衣”，打碼機(jī)緊接著打上生產(chǎn)日期，至此，“變身”成消毒餐具，等待著被擺上飯店餐桌。

　　那么，這樣的餐具是否合格？當(dāng)日，沈陽市衛(wèi)生監(jiān)督人員予以現(xiàn)場檢測，通過移動(dòng)式“熒光法細(xì)菌總數(shù)快檢系統(tǒng)”，對上述餐具予以抽檢，結(jié)果細(xì)菌數(shù)均在一定范疇內(nèi)，全部合格。

　　辨別餐具是否清潔分三步

　　沈陽市衛(wèi)生監(jiān)督所傳染病消毒科負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)規(guī)定，消毒餐具上需標(biāo)明廠名、地址、服務(wù)電話等信息。目前，鑒于部分餐具消毒廠運(yùn)營能力不足，存在不合格現(xiàn)象，相關(guān)部門會(huì)逐步規(guī)范廠家。

　　目前餐飲企業(yè)對餐具的清洗方式，包括普通手工清洗、化學(xué)消毒和集中式物理清洗三種，其中集中式物理清洗的正規(guī)流程應(yīng)采用超聲波、紫外線等消毒方式，衛(wèi)生和可靠度最高。消費(fèi)者可以通過“一看二聞三摸”來識(shí)別消毒餐具是否潔凈。

　　一看：觀察外面的塑封膜是否干凈，如果膜上雜質(zhì)很多，則有可能是廢塑料的重復(fù)使用，還要看生產(chǎn)信息是否齊全，包括廠址、聯(lián)系電話、產(chǎn)品保質(zhì)期等。

　　二聞：打開塑封后，聞聞是否有刺鼻氣味，如果是用洗衣粉等直接清洗的，會(huì)有較強(qiáng)的氣味殘留，如果油脂殘留也會(huì)有不良?xì)馕丁?

　　三摸：用手摸一下餐具，如果有水、澀的情況，則可能是油污沒洗干凈，即使是消毒餐具，使用前也建議用開水燙一下。