【中國禮品網(wǎng)訊】在2014中國（貴州）國際酒博會上，一款名為“紅豆杉”的白酒引起了與會客商與消費者的廣泛關(guān)注，紅豆杉酒是一款什么樣的酒？和其他醬香白酒有何不同？企業(yè)推出這樣的產(chǎn)品，是概念炒作還是產(chǎn)品創(chuàng)新？日前，記者走進酒都仁懷，對這款來自國酒之鄉(xiāng)的美酒進行了探訪。
東方紅豆杉：中國紅豆杉第一品牌
歲月成就金匯源
“漢家枸醬為何物？賺得唐蒙益部來?！?
茅臺鎮(zhèn)一帶，古稱益部，枸醬酒，經(jīng)考證為仁懷赤水河一帶生產(chǎn)的用水果添加糧食經(jīng)發(fā)酵釀制的酒。
作為千年酒鎮(zhèn)，茅臺鎮(zhèn)自漢朝以來，一直持續(xù)著釀酒的傳統(tǒng)。
上世紀80年代，改革春風吹拂大家南北，仁懷這個具有兩千年釀酒歷史的酒都迎來了千古難逢的發(fā)展機遇，酒香飄四海，往來皆酒事。
始建于1983年的貴州省仁懷市金匯源酒業(yè)有限公司，緊緊跟隨時代的步伐，書寫著自己的醬香白酒釀造傳奇。
歲月成就經(jīng)典。歷時30余年的不懈努力，金匯源現(xiàn)已發(fā)展成為一家集生產(chǎn)、銷售、技術(shù)、服務(wù)與科研為一體的規(guī)模型現(xiàn)代化醬香白酒企業(yè)。
金匯源發(fā)展至今，擁有釀造窖池300余口，在沿赤水河流域的茅臺、二合等鎮(zhèn)的醬酒核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)擁有6個制酒廠、3個醬香型白酒標準化釀造車間、1個制曲車間，該公司年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒3000噸，儲酒量已達1萬余噸以上，并轄有300噸陳酒儲酒壇庫一間，陳酒儲存時限均有8年以上，通過與當?shù)剞r(nóng)戶合作，簽訂了近3000畝小紅糧原料生產(chǎn)基地。
長期以來，金匯源與酒類科研院所在企業(yè)人才培養(yǎng)與技術(shù)支持等領(lǐng)域有著緊密合作，尤其在針對食品安全管理生產(chǎn)方面，企業(yè)視產(chǎn)品質(zhì)量安全為重中之重，對涉及原料、生產(chǎn)、包裝、運輸?shù)扰c酒有關(guān)的每一環(huán)節(jié)每一項指標，都有嚴格的科學考核標準和管理制度。
傳統(tǒng)釀造書寫經(jīng)典
金匯源酒業(yè)釀造生產(chǎn)的醬香型白酒，以微黃透明、醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅細膩、回味悠長、口感協(xié)調(diào)豐滿、空杯留香持久等特點，得到酒界專家、合作商家的一致好評與認可，產(chǎn)品深受市場消費者的青睞。
在2013年秋季糖酒會上，金匯源作為仁懷市的唯一代表，獲得全國糖酒商品交易會辦公室、中國酒類流通協(xié)會等權(quán)威單位授予的“中國八大金牌供應(yīng)商”稱號。
金匯源酒業(yè)公司總經(jīng)理雷斌告訴記者，一直以來，該公司一直堅持傳統(tǒng)醬香白酒傳統(tǒng)釀造之法。
他說，醬香酒原始、古老、傳統(tǒng)的釀造技術(shù)，是世界上蒸餾酒中絕無盡有的獨特工藝，其精華主要體現(xiàn)于季節(jié)性生產(chǎn)、高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒、長期陳釀、精心勾兌這六個極其重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
金匯源生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱，此高粱主要產(chǎn)于貴州仁懷境內(nèi)及相鄰川南地區(qū)：地理位置東經(jīng)105°-106°，北緯27°-28°之間的低山地，這片山地海拔高度為700-1000米，屬中亞熱帶濕潤季風氣候，土壤為紫色土、石灰土，黃壤，肥力中等，適宜此高粱的種植。
紅高粱與其他高粱不同，其他高粱是皮薄肉厚，紅高粱則是皮厚肉薄，本地紅高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于傳統(tǒng)醬香酒工藝的多輪次翻烤，使醬香酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。
酒用高粱皮厚，并富含2%-2.5%的單寧，通過傳統(tǒng)醬香工藝發(fā)酵，使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香酒香味的前提物質(zhì)，最后形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等，這些有機物的形成與當?shù)蒯u香酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是金匯源醬香酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素。
打造健康養(yǎng)生白酒典范
雷斌說，傳承中國白酒文化的精髓，傳播醬香白酒知識，以誠釀造、誠信經(jīng)營、穩(wěn)健發(fā)展、和諧共贏，一直是該公司的核心理念，嚴格秉承茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀造之法，結(jié)合現(xiàn)代先進科學技術(shù)，應(yīng)用到生產(chǎn)釀造，創(chuàng)新以“匯、守、誠”為核心的企業(yè)文化，積極承擔“打造現(xiàn)代健康白酒，創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化”的企業(yè)責任，充分展現(xiàn)酒的健康價值、文化價值和社會價值。
去年，該公司創(chuàng)新性地推出了“紅豆杉”酒，主打健康牌，倡導(dǎo)健康飲酒。
紅豆杉，又名紫杉，是世界上公認瀕臨滅絕的天然珍稀抗癌植物，是經(jīng)過了第四紀冰川遺留下來的古老孑遺樹種，在地球上已有250萬年的歷史，由于在自然條件下紅豆杉生長速度緩慢，再生能力差，所以很長時間以來，世界范圍內(nèi)還沒有形成大規(guī)模的紅豆杉原料林基地，1994年，紅豆杉被我國定為一級珍稀瀕危保護植物，同時被全世界42個有紅豆杉的國家稱為“國寶”，聯(lián)合國也明令禁止采伐，是名符其實的“植物大熊貓”，紅豆杉皮可食用，酸甜可口，提高食欲，葉子可以生吃，也可榨油食用，有消炎和排毒的作用，紅豆杉是所有物種中唯一能提煉“紫杉醇”的植物，而紫杉醇是國際醫(yī)學界公認的最有效最昂貴的抗癌良藥。
金匯源酒業(yè)與相關(guān)科研單位合作，經(jīng)過反復(fù)試驗，最終在采用傳統(tǒng)醬香工藝的基礎(chǔ)上，加入紅豆杉原料，釀造出了紅豆杉酒。
金匯源釀酒師告訴記者，紅豆杉酒的其他原料與傳統(tǒng)醬香白酒一樣，都是采用茅臺鎮(zhèn)紅高粱，再加入紅豆杉的樹皮、樹葉，一起發(fā)酵，讓紅豆杉中有益健康的成份分解到酒中，而后，再將紅豆杉果實放入原酒中進行浸泡，保證酒體的健康養(yǎng)生成分，但是，紅豆杉酒并非保健酒，因為嚴格按照傳統(tǒng)醬香白酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，包括酒精度等各項指標均是傳統(tǒng)醬香白酒標準，所以，紅豆杉酒的定位仍然是醬香白酒。
雷斌表示，下一步，該公司將把紅豆杉酒中作為一款主打產(chǎn)品推向市場，打造現(xiàn)代健康養(yǎng)生白酒典范，創(chuàng)新現(xiàn)代白酒飲用文化。
東方紅豆杉官網(wǎng)：www.hongdousan.cn
東方紅豆杉官方微信：
