【中國禮品網(wǎng)訊】“現(xiàn)在墨江茶不行，是因為墨江茶廠垮了，在計劃經(jīng)濟(jì)年代，墨江茶廠挺有名氣，經(jīng)濟(jì)效益好，而到了90年代以后墨江茶廠轉(zhuǎn)型跟不上，逐漸衰退，墨江茶淡出了人們的視野，變成了賣原料?！蹦貧w茶廠的掌門人朱繼偉是墨江茶廠的子弟，其父親曾經(jīng)是墨江茶廠的副廠長，母親是技術(shù)骨干，對于墨江茶廠的那些事他如數(shù)家珍。朱繼偉說，鼎盛時墨江茶廠經(jīng)常到勐海、易武一帶去收原料來加工。

　　茶廠前傳李子忠和他的“民國模范茶廠”

　　墨江茶廠是墨江解放后茶業(yè)發(fā)展的一個縮影，而其前身是建于1937年的新華茶廠——這個建在景星鎮(zhèn)新華村的茶廠在民國年間創(chuàng)造了不小的奇跡，被譽(yù)為思普地區(qū)第一家規(guī)范茶廠，請的是浙江制茶師傅，按照現(xiàn)代工藝制作綠茶、紅茶以及傳統(tǒng)普洱茶，建廠歷史比大名鼎鼎的勐海茶廠還要早兩年，墨江茶廠，迎接了民國年間現(xiàn)代制茶工業(yè)的第一縷曙光，并在建國后的計劃經(jīng)濟(jì)年代大放光芒，由于有墨江茶廠等老廠，墨江在六七十年代向普洱市、西雙版納等地的新建茶廠輸出了大量技術(shù)人才。

　　種茶、制茶，墨江縣有著悠久的歷史，從遺留下來的古茶園以及五六百年的栽培型大茶樹來推測，墨江有著千年的種茶歷史，而作為扼茶馬古道北路要沖，從寧洱出發(fā)到昆明與北京的官馬大道，到大理、麗江與藏區(qū)的古道都要經(jīng)過墨江，一路而來的馬幫馱出墨江一路的繁榮與輝煌，碧溪古鎮(zhèn)、通關(guān)古鎮(zhèn)、他郎城的振興，民間貿(mào)易與文化教育事業(yè)的發(fā)展，“庾氏三杰”、馬同恭等各類人才輩出。

　　見多了南來北往的茶葉客，墨江人也開始琢磨茶葉種植、加工及開辦商號，迷帝貢茶與須立貢茶就是墨江人做茶的早期熱身，墨江茶產(chǎn)業(yè)真正迎頭趕上并領(lǐng)一時風(fēng)氣之先是在民國年間，因為有了雄厚的財力與一流的人才引領(lǐng)，墨江人在民國年間就跳出了祖輩做了幾百年普洱茶的老套路，將目光投向了當(dāng)時最先進(jìn)制茶水平的浙江與日本，生產(chǎn)出了迎合時代消費主流的綠茶與紅茶產(chǎn)品，拉開了云南現(xiàn)代制茶業(yè)之序幕，商界能人馬同恭，經(jīng)營遍及墨江、昆明、建水、石屏、玉溪、泰國、緬甸等地，成為云南的巨富，茶葉是馬同恭的一大經(jīng)營項目，其在江城開設(shè)“敬昌號”茶莊，用上等茶葉加工而成的茶餅，銷往香港、河內(nèi)，而此時，墨江民國時期最著名的茶人李子忠也開始了屬于他的傳奇，創(chuàng)辦了民國年間的云南模范茶廠——新華茶廠，此廠有基地、廠房、辦公室、審檢室、倉庫、自制木制機(jī)械等，制茶工藝流程合理，是新中國成立前建在思普地區(qū)的首家規(guī)范茶廠。

　　李子忠（1904-1951）又名李盡臣，云南墨江人，20世紀(jì)30年代先后任過墨江縣建設(shè)局長，云南省民政廳邊疆行政設(shè)計委員會委員等職，并被選任墨江普益社社長，1937年，他倡議興辦茶葉事業(yè)，邀約20余人為股東，籌集得股金6萬銀元，在墨江縣景星區(qū)班曉開辦了茶場，他擔(dān)任經(jīng)理，1941年，茶廠共種植茶樹30萬株，1942年茶場職工達(dá)40人，他從浙江請來兩名制茶技師，制出烘青、炒青，生產(chǎn)玫瑰花熏紅茶，研制“銀針”“壽眉”“玉露”等名茶，銷售均獲好價錢，1943年，他在昆明崇仁街開設(shè)茶莊，專售景星茶場生產(chǎn)的茶葉，后來制茶技師增至六七人，職工達(dá)50余人，年生產(chǎn)各種茶葉四五十擔(dān)，最高年達(dá)60擔(dān)，外地來買茶的不少，景星發(fā)展成了一個比較集中且遠(yuǎn)近聞名的新茶區(qū)，為墨江興辦茶葉事業(yè)開辟了路子。

　　據(jù)了解，由于當(dāng)時沒有電，用鍋炒殺青，用牛拉的木制揉捻機(jī)揉茶，最后把茶葉放在竹制烘籠里用梨炭烘干，天晴做曬青毛茶，雨季做紅茶與綠茶，在長凳上雕挖出一個模具，將茶葉蒸軟放進(jìn)去定型生產(chǎn)沱茶，并賣到昆明、浙江、上海、江蘇等地。

　　光輝年代墨江云銀針引領(lǐng)滇綠潮流

　　解放后，李子忠的新華茶廠開啟的現(xiàn)代制茶文明之光，都被墨江茶廠繼承下來，茶廠最開始是在新華村新華組，后來搬到景星街龍?zhí)叮倧S）、新華村大平掌（分廠），再后來總廠與分廠于1966年集中搬到景星三康，1974年從景星三康搬到縣城大墳頭，最后于1983年又搬到縣城附近的馬肺山，雖然茶廠不斷的搬遷，但其做茶思路，從李子忠到90年代初期，墨江茶廠都是一脈相承，都走現(xiàn)代茶葉的精制路，緊盯時代的消費主流——綠茶的生產(chǎn)，打造出了從“玉露茶”到“墨江銀針”的輝煌。

　　在計劃經(jīng)濟(jì)年代，普洱茶雖然是云南的特產(chǎn)，但主要針對的是港銷與邊銷，換取寶貴的外匯與穩(wěn)定邊疆加強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)。

　　墨江茶廠作為滇綠生產(chǎn)的重鎮(zhèn)，朱繼偉是這樣描述它的輝煌：“以前墨江茶廠效益非常好，墨江的第一張進(jìn)口車（日本的）就是茶廠的，許多村辦茶廠都是縣茶廠的原料基地，由茶廠派人指導(dǎo)生產(chǎn)，生產(chǎn)出來的毛茶交給縣茶廠，做出來的紅茶、綠茶都是出口的，1975年加工磚茶邊銷西藏，60年代初，墨江茶廠為普洱、西雙版納、臨滄等地區(qū)提供了一定數(shù)量的種茶制茶人才，為云南滇西南片區(qū)發(fā)展茶葉做出了貢獻(xiàn)?！?

　　而墨江茶廠最值得驕傲的事莫過于“墨江銀針”的研制與獲獎。

　　“墨江銀針”以外形細(xì)緊似針而得名，為云南省名茶之一，1945年李子忠從日本引進(jìn)技術(shù)，仿日本“玉露茶”工藝炒制，故原名“玉露茶”，1958年改進(jìn)工藝，由蒸青改為鍋式殺青，提高了品質(zhì)，改變了風(fēng)格，由蒸青茶變成了炒青茶，1975年改名為銀針茶，連續(xù)三年被評為地區(qū)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年被列為云南省六大名茶之一。

　　作為茶廠的子弟，朱繼偉曾經(jīng)參與了“墨江銀針”的制作，他向我們詳細(xì)介紹了銀針茶制作的工藝要點，鮮葉采用一芽一葉，用鍋炒殺青，要殺透，然后攤晾幾分鐘，開始揉捻，一直揉成針狀，再定型烘干，主要工藝有殺青、初揉、做形、晾干、篩剔、補(bǔ)火等六道工序。

　　工藝看似簡單，其實繁復(fù)無比，尤其是做形技術(shù)一般人很難掌握，故墨江當(dāng)?shù)貢鲈沏y針茶的人極少，即便會做的，也不愿意做，因為做一次茶下來，產(chǎn)量才二兩，而要花費一整天的工夫，銀針茶要靠全手工，茶葉不能碎斷，最磨人的是揉捻，初揉以后，溫度降下來要回鍋加熱，再揉，一直揉6個小時以上，經(jīng)搓條、理條、成型變成針形，放進(jìn)簸箕里，要包裝的時候才稍微烘下提香，將水分控制到7%以內(nèi)。“堪稱只要功夫深，葉子磨成針，我一天只能做二兩?！敝炖^偉介紹說，因為要求像針一樣直，細(xì)的要像繡花針，最難的是理條整形，搞不好會彎，變成釣魚鉤——因為理條的時候變直了，但一烘就會彎。

　　墨江銀針茶的品質(zhì)特點是，外形條索緊直如針，光滑油潤，顯毫，色澤黑綠，馥郁清香，味醇鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻明亮，是云南省名茶中別具一格的佳品，因為是用純手工將茶汁揉到茶葉內(nèi)，非常耐泡，可泡八到十泡，茶湯黃綠，晶瑩剔透，回甘生津，甜度好，80年代銀針茶就賣360元一公斤，現(xiàn)在賣2000多元一公斤。

　　從上個世紀(jì)30年代一直到90年代初期，可以說，墨江茶廠扛起滇綠的大旗，為墨江茶贏得了在云南茶界的地位與尊嚴(yán)。

　　到了90年代，云南綠茶發(fā)展的黃金十年，普洱市以“名優(yōu)綠茶之鄉(xiāng)”馳名全國，來自甘肅、浙江與山東的茶商云集思茅做茶，以烘青綠茶與花茶的原料茶的名義，銷往廣袤的西北與北方，占據(jù)了中國茶葉的相當(dāng)市場份額，而這時的墨江茶廠，由于在中國1992年以后走向市場經(jīng)濟(jì)的路途中，沒有完成轉(zhuǎn)型，從而淡出了茶行業(yè)。

　　這時非常令人惋惜的，因為茶行業(yè)是個傳統(tǒng)的慢產(chǎn)業(yè)，非常講傳統(tǒng)與傳承，如果傳統(tǒng)非正常的中斷，對于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展無疑是個巨大的打擊，勐海的茶業(yè)發(fā)展能有今天，離不開傳統(tǒng)經(jīng)典茶廠--勐海茶廠的支撐與提振，而墨江的茶產(chǎn)業(yè)就沒有交上這么好的運(yùn)氣，離開傳統(tǒng)龍頭企業(yè)的帶頭作用，墨江的茶企茶商一直以小打小鬧，雖然擁有豐富的名茶資源，但缺乏知名品牌，靠賣原料或貼牌生產(chǎn)來生存。

　　后繼者高舉墨江茶復(fù)興大旗

　　關(guān)于墨江茶廠衰落的緣由，朱繼偉分析認(rèn)為是從計劃經(jīng)濟(jì)到市場經(jīng)濟(jì)茶廠沒有完成轉(zhuǎn)型造成的，1993年，茶廠收購大量的茶葉發(fā)省外，貨款收不回來用酒抵債，使得茶廠一蹶不振。

　　墨江的制茶傳統(tǒng)其實是兩塊，一塊是以迷帝貢茶、須立貢茶為代表的傳統(tǒng)普洱茶道路；另一塊是以墨江茶廠為代表的現(xiàn)代精制道路，其代表產(chǎn)品是高端綠茶與紅茶，與之相應(yīng)的是，墨江縣的23萬畝茶園分為兩大版塊，一塊是5萬多畝的古茶園，以開發(fā)古樹普洱茶為主，另一塊是18萬畝生態(tài)茶園以開發(fā)高端綠茶、紅茶與生態(tài)普洱茶為主，古茶園與古樹普洱茶可以做成墨江茶的頂級名片，但要論量還得從生態(tài)茶園與生態(tài)茶品想辦法，高端紅茶與綠茶就是一條很好的出路。

　　墨江縣從2010年起，大力推行生態(tài)茶園建設(shè)，到了去年基本完成任務(wù)，被譽(yù)為普洱市生態(tài)茶園建設(shè)排頭兵?！氨被貧w線上最大的生態(tài)茶園”屹立在世人面前，這是墨江縣打造高端綠茶、紅茶與生態(tài)普洱茶最大的福德資糧，墨江縣有遠(yuǎn)見的茶人與茶企都在發(fā)力這一全新的市場。

　　目前，朱繼偉的回歸茶廠就在做續(xù)接墨江現(xiàn)代茶葉精制傳統(tǒng)，推出回歸普洱、回歸紅、回歸綠三大王牌系列產(chǎn)品來重現(xiàn)父輩的輝煌，回歸茶廠還聘請了功勛卓著的原墨江茶廠趙紹敏老廠長，任技術(shù)顧問，并積極籌備建設(shè)回歸莊園。

　　而在景星大平掌，李子忠的新華茶廠原址，我們看到了重新矗立的新華茶廠，這個茶廠是景星人李榮明所建，原來，墨江茶廠搬離大平掌之后，政府利用舊址于1965年建成農(nóng)業(yè)中學(xué)，1968年改稱茶葉中學(xué)，為墨江縣培養(yǎng)了大量的茶葉專業(yè)人才，雖然這所學(xué)校于1973年改稱墨江三中，并于1997年搬到景星三康，但其長期設(shè)有茶葉課程，并有校辦茶廠與茶園基地，供學(xué)生們實習(xí)與勤工儉學(xué)，李榮明80年代初在墨江三中讀初中，1988年來學(xué)校做后勤，先是承包早晚點，后于1995年幫學(xué)校里做茶，也就是說，李榮明在1995年恢復(fù)了新華茶廠做茶的歷史，先是幫學(xué)校做，后來出來自己做，并于2011年恢復(fù)使用新華茶廠名，2012年注冊了廠名，利用傳統(tǒng)工藝，加工普洱茶、綠茶、紅茶，產(chǎn)品賣到山東、廣州、遼寧、昆明、普洱等地。

　　在李榮明斥資100多萬元進(jìn)行改造的高標(biāo)準(zhǔn)、清潔化初制所，我們看到先進(jìn)的現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝并存，李榮明還在利用李子忠時代工藝做紅茶與綠茶——手工炒茶與揉制，裝在竹制烘籠（篾籮）里用梨炭烘干，這種帶有一點點炭香味的茶品依然受到老茶客的青睞，目前墨江縣開始啟動此項茶葉工藝的非物質(zhì)遺產(chǎn)保護(hù)。

　　如今新華茶廠的3000多畝茶園成為墨江鳳凰茶山上的“鳳凰屏古茶園”，新華厚重的茶史文化和古茶園成為普洱市天下普洱茶國有限公司的原料基地，70多年前新華茶廠名振云南茶界，未來新華的后繼者將繼承與創(chuàng)新之中不斷延續(xù)下去，越來越多的茶人團(tuán)結(jié)在墨江茶的復(fù)興大旗下，共創(chuàng)鳳凰傳奇。