【中國(guó)禮品網(wǎng)訊】中國(guó)人尊崇酒桌文化，煮酒論英雄、酒逢知己千杯少，于是，見(jiàn)面要喝酒，臨別要喝酒，辦事要喝酒，行商也要喝酒，因此，自2013年興起的白酒定制熱潮，毫不令人意外。
“目前中國(guó)白酒個(gè)性化定制市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)100億元。”貴州茅臺(tái)酒股份有限公司董事長(zhǎng)袁仁國(guó)的一番話與瀘州老窖“生命中的那壇酒”定制酒認(rèn)購(gòu)活動(dòng)在2013年斬獲20多億元的消息不謀而合，一起讓沉寂已久的白酒行業(yè)再度沸騰。
2013年，超過(guò)80家酒廠不約而同地推出“定制酒”，定制酒真的可以打破市場(chǎng)寒冬嗎？什么樣的定制酒才具投資潛力？
有白酒專(zhuān)家認(rèn)為，定制白酒走俏，其實(shí)是“傳統(tǒng)文化”在小眾市場(chǎng)的一次回歸，但定制白酒并不適合基本面來(lái)做，放眼各大酒廠都是有自己主流產(chǎn)品，如果每個(gè)酒廠都做定制酒，那么這個(gè)小眾市場(chǎng)很快就會(huì)飽和。
“名酒定制”興起
2013年一部賀歲電影讓“私人訂制”走紅，而進(jìn)入深度調(diào)整期的白酒行業(yè)，諸多酒業(yè)“大佬”也欲借“私人定制”的東風(fēng)闖出一條陽(yáng)關(guān)大道，令人欣喜的是，2013年白酒的“私人定制”成績(jī)斐然。
繼今年1月茅臺(tái)成立個(gè)性化定制營(yíng)銷(xiāo)有限公司后，近日，茅臺(tái)定制細(xì)則出爐：飛天茅臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)定制門(mén)檻為20件起，價(jià)格為1049元/瓶起，“個(gè)性定制”量為1噸起，價(jià)格為999元/瓶起。
2013年，瀘州老窖推出壹號(hào)、中華壇、國(guó)韻、國(guó)禮、國(guó)花、君冕、君睿、至尊等8款大壇定制酒，并動(dòng)用各種資源，在全國(guó)范圍內(nèi)舉辦數(shù)十場(chǎng)大型認(rèn)購(gòu)活動(dòng)，去年，瀘州老窖定制酒銷(xiāo)售超20億元。
今年5月，山西汾酒力推定制酒業(yè)務(wù)，在汾酒集團(tuán)董事長(zhǎng)李秋喜看來(lái)，未來(lái)個(gè)性化消費(fèi)是一種趨勢(shì)。
此外，杜康連續(xù)兩年舉行“名仕封壇大典”，2013年封壇酒成交額比上年增長(zhǎng)一倍，習(xí)酒打出“原酒收藏”概念，在深圳市場(chǎng)推出定制酒……
有媒體記者曾統(tǒng)計(jì)，2013年以來(lái)，推出封壇定制的酒企就超過(guò)80家，而各種名目繁多的封壇活動(dòng)和封壇產(chǎn)品更是數(shù)不勝數(shù)，使得消費(fèi)者眼花繚亂。
但也有白酒專(zhuān)家擔(dān)憂(yōu)，定制與非定制不能只做表面功夫，基于產(chǎn)品的稀缺性真正做到消費(fèi)的差異化和個(gè)性化，維護(hù)自有品牌價(jià)格，而不能再讓定制也泛濫成災(zāi)。
“傳統(tǒng)文化”回歸
縱觀各大酒廠推出的定制白酒，很大部分起步價(jià)均在1萬(wàn)元以上，這就注定了定制酒是小眾市場(chǎng)，而小眾市場(chǎng)的消費(fèi)者，更多的是對(duì)酒廠文化、釀酒工藝、原酒年份等傳統(tǒng)文化和工藝的認(rèn)同。
“由于定制白酒售價(jià)較高，只有金字塔頂端的小眾消費(fèi)者才有購(gòu)買(mǎi)力，而這部分小眾消費(fèi)者肯定是理性的，對(duì)于酒文化的認(rèn)知度也比較高，所以小眾消費(fèi)者其實(shí)就是在購(gòu)買(mǎi)酒廠的傳統(tǒng)文化，定制白酒作為高端定制酒滿(mǎn)足了中產(chǎn)階級(jí)少喝酒、喝好酒的需求，未來(lái)會(huì)成為一種趨勢(shì)發(fā)展下去?！鄙钲谑芯祁?lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔣祖茂分析說(shuō)。
“定制酒是小眾的、差異的市場(chǎng)，所謂定制：一是消費(fèi)價(jià)格的個(gè)性化、差異化；二是基于某種品牌的稀缺性，如果滿(mǎn)足不了這兩種原則，就只是噱頭。”白酒專(zhuān)家萬(wàn)興貴表示，“如果盲目這樣做下去，定制酒不會(huì)有多大的市場(chǎng)潛力。”
對(duì)于白酒回歸傳統(tǒng)文化之說(shuō)，業(yè)內(nèi)由來(lái)已久。四川白酒專(zhuān)家陶啟君認(rèn)為，白酒生存和發(fā)展之路，必須回歸傳統(tǒng)，當(dāng)今世界很多名酒品牌，都是一直堅(jiān)持遵循傳統(tǒng)釀造技藝，如伏特加酒、金酒、白蘭地等，始終遵循傳統(tǒng)釀造工藝，即由發(fā)酵、蒸餾、木桶貯存、調(diào)配勾兌后最終制成成品。
“信譽(yù)定制”認(rèn)準(zhǔn)
目前，定制酒大致分兩類(lèi)：一類(lèi)為消費(fèi)市場(chǎng)針對(duì)高端消費(fèi)群而生產(chǎn)的高端酒；另一類(lèi)則是有投資收藏價(jià)值的酒類(lèi)理財(cái)產(chǎn)品，那么，如何區(qū)別定制酒有無(wú)投資潛力和收藏價(jià)值？
“收藏投資高端白酒，建議選擇四大名酒或者八大名酒，有品質(zhì)保證和品牌價(jià)值，此外還需注重白酒的歷史可追溯，擁有完整的生產(chǎn)和儲(chǔ)存記錄，保證收藏年份?！鄙钲谑芯祁?lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔣祖茂認(rèn)為。
一名白酒經(jīng)銷(xiāo)商告訴記者，并不是所有的白酒企業(yè)都適合涉足定制業(yè)務(wù)，而只有超強(qiáng)的品牌優(yōu)勢(shì)、有鮮明的產(chǎn)品工藝特色、有厚重的文化積淀、有強(qiáng)大的技術(shù)保障和有專(zhuān)業(yè)、系統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)的企業(yè)才適合開(kāi)展酒類(lèi)個(gè)性定制業(yè)務(wù)。